1:37 phút - Thứ hai, 19-5-2025 PHÁT TRIỂN KINH TẾ LÀ NHIỆM VỤ TRUNG TÂM, XÂY DỰNG ĐẢNG LÀ NHIỆM VỤ THEN CHỐT, XÂY DỰNG VĂN HÓA LÀ NỀN TẢNG TINH THẦN CỦA XÃ HỘI
  • Thịt “ba chỉ hun khói”, món ăn đặc sản vùng cao
  • Thời gian đăng: 24/02/2022 05:04:18 PM
  • Tủa Chùa được thiên nhiên ban tặng nhiều cảnh đẹp nên thơ, hùng vĩ với tiết trời mát mẻ ôn hoà, và điều đặc biệt ở mảnh đất vùng cao này còn có những món ăn dễ “đi vào” lòng người, trong đó phải kể đến thịt ba chỉ gác bếp ( ba chỉ hun khói). Món ăn này được coi là biểu tượng ẩm thực, mang đậm hương vị của núi rừng tự nhiên, thưởng thức một lần nhớ mãi không quên.

    mv3231.JPG

    Thịt ba chỉ hun khói được đem ra phơi nắng nhằm bảo quản được lâu hơn

    Thịt ba chỉ gác bếp không phải quá khó để làm, tuy nhiên không phải nơi nào cũng cho ra loại thịt ba chỉ gác bếp thơm ngon theo đúng chuẩn của người vùng cao. Thịt lợn gác bếp phải là lợn dân, thịt tươi, ngon, không quá nhiều mỡ hay quá nạc. Đặc biệt, phải được lấy từ loại lợn đen, được nuôi bằng các loại rau, cám ngô, cám gạo…. Cũng như các loại đặc sản treo gác bếp khác, món thịt ba chỉ gác bếp của Tủa Chùa cũng được chế biến một cách công phu và cẩn thận, đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ trong mọi khâu chế biến nhằm làm ra món đặc sản thơm ngon, độc đáo.Thịt ba chỉ hun khói được lựa chọn từ những con lợn khỏe mạnh sau đó làm sạch và xẻ dọc thành những miếng rộng chừng 3 ngón tay, dài từ 15-20cm. Sau đó được ướp với muối, ớt, gừng, tỏi và đặc biệt là hạt mắc khén, hạt dổi đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Hỗn hợp gia vị được giã nhuyễn để có thể thẩm thấu sâu vào miếng thịt. Để làm cho món đặc sản này mùi thơm, hạt dổi và hạt mắc khén phải được nướng bằng than hoa rồi mới đem dã nhỏ trộn đều với những loại gia vị khác, thoa đều gia vị lên miếng thịt ba chỉ, thường để từ 2 đến 3 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm muối, gia vị (sẽ có mùi rất thơm) sau đó xiên vào que và treo lên gác bếp. Khi sấy thịt, thường sấy bằng củi, thời gian xông khói lâu hoặc mau cũng tùy thuộc vào “lưu lượng” khói và độ dày của khổ thịt.

    Là món ăn được đồng bào dân tộc dùng quanh năm, thịt ba chỉ gác bếp có thể chế biến thành nhiều kiểu, từ xào, luộc tới nấu, kho…, cho hương vị thơm ngon, riêng biệt. Khác với cách ăn các loại thịt khác, thịt ba chỉ gác bếp được hun khói bảo quản tốt hơn, lâu hơn. Cách ăn cũng khá đơn giản, chỉ cần thái lát rồi đem nướng hay chiên lên. Pha thêm cùng một chút nước chấm hoặc tương ớt, có thể chiên lên và sốt cùng cà chua…

    mv3232.jpg

    Thịt ba chỉ hun khói sau khi được sơ chế

    Có dịp ghé thăm gia đình cô Lù Thị Vọng, cô cho biết: Trước đây cô làm thịt ba chỉ hun khói chủ yếu phục vụ các bữa ăn trong gia đình hoặc mỗi khi có khách đến thăm, nhưng nhận thấy nhu cầu của người dân ngày càng cao, cô đã chuyển sang hình thức buôn bán, cung cấp ra thị trường với số lượng lớn,góp phần ổn định kinh tế gia đình.Hiện nay thịt ba chỉ hun khói trở thành món ăn rất phổ biến mang đậm dấu ấn của dân tộc Tây Bắc,nhận thấy lợi ích mang lại, nên nhiều hộ gia đình trên địa bàn huyện  đã sơ chế trở thành thương hiệu đặc sản vùng cao Tủa Chùa. Các món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ hun khói ngon hơn nhiều so với các loại thịt lợn khác, thịt có vị giòn, dai, được hoà quyện với mùi khói lửa của xứ sở vùng cao đã chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Nếu có dịp đến thăm Tủa Chùa đừng quên thưởng thức món thịt ba chỉ hun khói, bên bếp lửa nhà sàn, cùng nhau nâng chén rượu nồng, thưởng thức chè Shan Tuyết cổ thụ và ngắm cảnh sắc của thiên nhiên, chắc chắn sẽ là trải nghiệm rất thú vị. 

  • Mỹ Vân – Trung tâm VH – TT – TH
  • Các tin khác:
    Hoạt động trải nghiệm “Vui gói bánh chưng - Tết tưng bừng” tại Trường PTDTBT TH&THCS Lao Xả Phình
    Trường Tiểu học Thị trấn tổ chức hoạt động trải nghiệm cho học sinh
    Ban Đại diện Hội đồng quản trị Ngân hàng Chính sách xã hội huyện Tủa Chùa: Phiên họp thường kỳ Quý IV năm 2024
    Hội Cựu chiến binh huyện Tủa Chùa: Tổng kết công tác hội năm 2024
    Hội nghị triển khai một số quy định của Luật Quản lý, sử dụng tài sản công và các văn bản QPPL có liên quan
    Tủa Chùa triển khai nghị quyết phát triển kinh tế-xã hội năm 2025
    Hội nghị trực tuyến trao đổi nghiệp vụ về việc xét tặng, truy tặng Huy chương Thanh niên xung phong vẻ vang
    Ban Quản lý Chương trình vùng Tủa Chùa 2 tổng kết năm tài chính 2024
    Agribank Chi nhánh huyện Tủa Chùa triển khai nhiệm vụ kinh doanh năm 2025
    Phiên họp thứ 41 của Thường trực HĐND huyện, khóa XXI
    191-200 of 4100<  ...  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  ...  >
  • V/v triển khai hướng dẫn thực hiện một số nhiệm vụ thuộc lĩnh vực xử lý vi phạm hành chính khi tổ chức chính quyền địa phương 02 cấp
  • V/v triển khai thực hiện Nghị định số 93/2025/NĐ-CP ngày 26/4/2025 của Chính phủ
  • V/v triển khai thực hiện Quyết định số 868/QĐ-UBND ngày 29/4/2025 của UBND tỉnh Điện Biên
  • V/v triển khai Kế hoạch số 185- KH/HU ngày 09/5/2025 của Huyện ủy Tủa Chùa
  • V/v rà soát, tổng hợp nhu cầu vay vốn đối với học sinh sinh viên, nghiên cứu sinh học các ngành khoa học, công nghệ, kỹ thuật và toán
  • V/v tăng cường công tác quản lý Nhà nước về cho thuê lại lao động trên địa bàn huyện
  • V/v triển khai thực hiện Nghị định số 98/2025/NĐ-CP ngày 06/5/2025 của Chính phủ
  • V/v triển khai hướng dẫn thu hồi khoáng sản nhóm III, nhóm IV từ hoạt động cải tạo, xây dựng công trình trên đất ở, đất nông nghiệp của hộ gia đình,...
  • V/v gửi báo cáo, xây dựng phương án sắp xếp, bố trí, xử lý tài sản công khi thực hiện sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính
  • V/v quán triệt, tổ chức thực hiện Kết luận số 105-KL/TW ngày 04/12/2024 của Bộ Chính trị
  • V/v tăng cường kiểm tra, xử lý các tổ chức, cá nhân liên quan đến sản xuất, buôn bán thuốc chữa bệnh giả, sữa giả và thực phẩm bảo vệ sức khỏe giả
  • V/v hưởng ứng Tuần lễ Quốc gia Nước sạch và Vệ sinh môi trường nông thôn năm 2025 trên địa bàn huyện Tủa Chùa.
  • V/v triển khai thực hiện chỉnh lý hồ sơ địa chính, cơ sở dữ liệu đất đai khi sắp xếp lại đơn vị hành chính các cấp trên địa bàn huyện.
  • V/v báo cáo kết quả rà soát, xử lý dữ liệu sai lệch giữa Cơ sở dữ liệu hộ tịch điện tử với Cơ sở dữ liệu quốc gia về dân cư trên địa bàn huyện Tủa...
  • V/v bố trí đất xây dựng nhà ở đối với hộ có khó khăn về đất ở trên địa bàn huyện.
  • V/v triển khai lấy ý kiến đối với Dự thảo sửa đổi, bổ sung Hiến pháp năm 2013 qua ứng dụng VNeID
  • V/v phối hợp tổ chức Kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025 trên địa bàn huyện
  • V/v xin ý kiến tham gia dự thảo Tờ trình về việc xin chủ trương điều chỉnh kế hoạch đầu tư công trung hạn vốn ngân sách nhà nước giai đoạn...
  • V/v rà soát, thống kê, phân loại, bàn giao tài liệu trong quá trình sắp xếp tổ chức bộ máy của hệ thống chính trị trên địa bàn huyện Tủa Chùa.
  • V/v báo cáo tình hình thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, đảm bảo quốc phòng - an ninh 5 tháng đầu năm; phương hướng, nhiệm vụ, giải pháp...
  • Bản đồ hành chính
  • Thư viện Video
  • Sắc đào trên cao nguyên đá Tủa Chùa
  • Công khai gửi nhận văn bản

  • Văn bản qua mạng giữa các đơn vị trên địa bàn huyện
  • Tiến độ giải quyết DVC trực tuyến
  • Thống kê truy cập
  • Tổng truy cập: