PHÁT TRIỂN KINH TẾ LÀ NHIỆM VỤ TRUNG TÂM, XÂY DỰNG ĐẢNG LÀ NHIỆM VỤ THEN CHỐT, XÂY DỰNG VĂN HÓA LÀ NỀN TẢNG TINH THẦN CỦA XÃ HỘI
  • Bánh bỏng, kẹo Kéo - Những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người Hoa
  • Thời gian đăng: 25/02/2024 10:29:19 AM
  • Dân tộc Hoa (Xạ Phang) là 1 trong 19 dân tộc anh em đang cư trú tại tỉnh Điện Biên. Cứ mỗi độ tết đến, xuân về, ngoài việc may áo mới, một trong những hoạt động phổ biến nhất có lẽ là chuẩn bị bánh, kẹo Tết.

    Khác với nhiều dân tộc trong tỉnh, bánh tết có thể là bánh chưng vuông, bánh chưng gù… thì đối với đồng bào dân tộc Hoa, món bánh truyền thống không thể thiếu trong mâm cúng, đồ tiếp đón khách đến chơi là bánh hoa gạo. Theo tiếng Hoa là “Mi hóa”, trong đó hóa có nghĩa là hoa, mi có nghĩa là gạo. Đồng thời trong quá trình chế biến bánh hoa gạo, các bà, các mẹ thường tiện thể chế biến thêm kẹo kéo cho trẻ con. Đây là những món bánh truyền thống trong ngày tết của dân tộc Hoa.

    Về cơ bản, bánh hoa gạo giống bánh bỏng, được các bà, các mẹ làm thủ công, cầu kỳ và nhiều công đoạn hơn. Để làm bánh hoa gạo, đầu tiên cần chế tạo mạch nha (nguyên liệu thay thế đường), thóc sẽ được ngâm nước, ủ cho nảy mầm. Khi mầm thóc đã dài khoảng 5cm sẽ được phơi khô, giã nhỏ thành bột. Tiếp đó ngô tẻ được trồng nơi núi cao sẽ được nghiền nhỏ, ninh nhừ trong khoảng hai tiếng rồi tắt bếp. Công đoạn tiếp theo là dùng bột mầm gạo đã chuẩn bị trước đó trộn cùng bột ngô đã ninh nhừ trong 8 tiếng đến khi nước trong là có thể lọc. Lượng nước thu được tiến hành đun sôi, cô đọng là thành mạch nha.

    Sau khi đã có mạch nha, những người phụ nữ sẽ chuẩn bị các nguyên liệu trộn cùng mạch nha như: bỏng gạo, vừng, lạc… Trong đó chế biến bỏng gạo là công đoạn khó nhất, phải dùng gạo nếp được đồ thành xôi cho chín đều, hạt cơm nở bung, nguyên hạt, thơm phức được dàn đều phơi khô, vừa phơi họ vừa giã cho các hạt cơm nếp rời hẳn, không bị dính vào nhau, sau khi phơi đến một độ nhất định, hạt nếp được rang cùng cát cho đến khi nở bung thành bỏng và được sàng nhiều lần để tách cát ra khỏi hạt bỏng.

    Tiếp đó là công đoạn hoàn thành bánh hoa gạo. Mạch nha được thắng đến khi đạt độ kết dính vừa đủ, sau đó các nguyên liệu sẽ được thả vào chảo đang xèo xèo bong bóng của mạch nha và được trộn đều. Công đoạn này cần hai người cùng phối hợp để đảm bảo độ quyện, độ đều của bánh rồi dàn đều ra mặt phẳng, ép thành phên. Đợi khi bánh chưa nguội hẳn sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn.

     Đối với kẹo kéo, người Hoa chế tạo bằng chính mạch nha đã chế biến trước đó. Khi mạch nha chưa nguội hẳn, họ sẽ tiến hành cố định một đầu gỗ lên cột nhà, rồi kéo cho đến khi mạch nha chuyển từ màu nâu đậm sang màu vàng sữa, rải chút bột gạo cho đỡ dính, để ra khay rồi cắt là thành bánh ngày tết yêu thích của trẻ nhỏ người Hoa.

    Những chiếc bánh hoa gạo được đặt trang trọng trong mâm cúng ngày tết, vị giòn tan béo ngậy của nếp, của vừng cùng sự ngọt thanh của mạch nha; cũng như càng nhai càng ngọt, càng dẻo của kẹo kéo làm nên một hương vị rất riêng và độc đáo.

    Ngày tết dân tộc Hoa, sau mỗi miếng bánh hoa gạo là từng ngụm trà nhỏ, người lớn tỉ tê những câu chuyện trong họ trong bản, trẻ con cầm bánh hoa gạo, miệng nhai kẹo kéo nô đùa trước nhà ngoài ngõ là một phần không thể tách rời trong đời sống văn hóa dân tộc Hoa. Từng chiếc bánh, miếng kẹo như nhuộm màu ký ức thời gian, xuyên suốt qua từng thế hệ đồng bào dân tộc Hoa nơi rẻo cao.

    c33c051f668bcbd5929a.jpg

     Dân tộc Hoa là 1 trong 19 dân tộc sinh sống tại Điện Biên với nhiều nét văn hóa truyền thống được bảo tồn qua các thế hệ.

    f8e1de36-7604-4a29-acda-e282d67094b5.jpg

     Mỗi dịp Tết đến, xuân về, tại các bản người Hoa lại rộn ràng, nhà nhà chuẩn bị bánh bỏng, kẹo kéo dịp Tết.

    f390e2d0-e678-48a1-8ecf-4da6faeb1d4f.jpg

    Nước thu được qua quá trình lọc sẽ được đun sôi, cô đọng thành mạch nha, nguyên liệu chính để tạo bánh hoa gạo, kẹo kéo.

    IMG_1058c3903309390.jpg

    Công đoạn hoàn thành bánh hoa gạo cần hai người phối hợp, một người rải nguyên liệu, một người đảo đều, cần nhanh tránh bánh bị cháy.

    f52c10a0-f9d2-4f3c-914e-77d14a798eae.jpg

    Đối với mạch nha còn thừa chưa nguội hẳn sẽ tiến hành kéo kẹo kéo, họ cố định một đầu gỗ lên cột nhà, rồi kéo cho đến khi mạch nha chuyển từ màu nâu đậm sang màu vàng sữa.

    IMG_1069c383983983.jpg

    Định hình, ép bánh bỏng trên mặt phẳng và tiến hành cắt cho vừa miếng, công đoạn này bánh bỏng đã hoàn thành.

  • Thu Trang - Trung tâm VH - TT - TH
  • Các tin khác:
    Lãnh đạo huyện tặng hoa chúc mừng ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt nam
    Trường PTDTBT Tiểu học Kim Đồng tổ chức cho học sinh viếng Nghĩa trang liệt sỹ huyện Tủa Chùa
    HĐND Tỉnh tiếp xúc cử trị tại Thị trấn Tủa Chùa
    Khánh thành, bàn giao nhà ăn bán trú cho Trường Tiểu học Sính Phình số 2
    Hội Tài chính - Kế toán, Tổng Công ty Điện lực miền Bắc trao áo ấm cho các em học sinh trường PTDTBT Tiểu học xã Xá Nhè
    Liên đoàn Lao động tỉnh trao hỗ trợ xây dựng nhà “Mái ấm Công đoàn” cho đoàn viên có hoàn cảnh khó khăn
    Hội liên hiệp Phụ nữ xã Xá Nhè tổ chức Hội thi tìm hiểu kiến thức về phòng, chống bạo lực gia đình, xâm hại phụ nữ và trẻ em, phòng chống tảo hôn, hôn nhân cận huyết thống
    Huyện Tủa Chùa triển khai tiêm vắc xin phòng, chống Covid-19 cho học sinh đợt 2
    Đại hội Hội Chữ thập đỏ huyện Tủa Chùa lần thứ VII, nhiệm kỳ 2021-2026
    Chi bộ Văn hoá - Truyền thông Tổng kết công tác Đảng năm 2021, triển khai nhiệm vụ trọng tâm năm 2022
    2481-2490 of 3998<  ...  244  245  246  247  248  249  250  251  252  253  ...  >
  • V/v báo cáo tình hình, kết quả phòng, chống tội phạm; phòng chống mua bán người Quý I/2025
  • V/v tiếp tục đẩy mạnh, nâng cao chất lượng và hiệu quả của công tác quyết toán vốn đầu tư công các dự án hoàn thành sử dụng vốn ngân sách nhà nước...
  • KẾ HOẠCH Đăng ký bổ sung trẻ đại diện tại các thôn mục tiêu Chương trình vùng Tủa Chùa 2 năm 2025
  • V/v rà soát, tổng hợp bổ sung danh mục dự án, công trình cần thu hồi đất và dự án, công trình có sử dụng đất trồng lúa, đất rừng phòng hộ, rừng đặc...
  • V/v tạm dừng tổ chức Đại hội Thi đua yêu nước cấp huyện, Hội nghị điển hình tiên tiến cấp xã
  • V/v triển khai Quyết định số 83/QĐ-UBND ngày 17/01/2025 của UBND tỉnh Điện Biên
  • V/v thông báo chuyển giao nhiệm vụ quản lý Nhà nước và cấp phiếu Lý lịch Tư pháp từ Sở Tư pháp sang Công an tỉnh
  • V/v triển khai Kế hoạch số 168- KH/HU ngày 26/02/205 của Huyện ủy
  • V/v thực hiện các chế độ báo cáo trên Hệ thống thông tin báo cáo Chính phủ
  • V/v phối hợp tổ chức chương trình văn nghệ tại chợ đêm Tủa Chùa Quý II năm 2025
  • V/v triển khai thực hiện Nghị định số 30/2025/NĐ-CP ngày 24/02/2025 của Chính phủ.
  • V/v triển khai thực hiện Thông tư 12/2025/TT-BCA ngày 28/02/2025 của Bộ Công an
  • V/v đăng ký bồi dưỡng kiến thức quốc phòng và an ninh đối tượng 3 năm 2025
  • V/v quán triệt, triển khai thực hiện Quy định số 231-QĐ/TW ngày 17/01/2025 của Bộ Chính trị
  • V/v xử lý tài sản khi thực hiện sắp xếp tổ chức bộ máy
  • V/v phối hợp tổ chức Chương trình Presstrip quảng bá, giới thiệu du lịch tỉnh Điện Biên
  • V/v thông báo địa điểm tiếp nhận hồ sơ
  • V/v triển khai thực hiện Công văn số 775/UBND-TH ngày 03/3/2025 của UBND tỉnh Điện Biên
  • V/v triển khai thực hiện Công văn số 275/SNV-QLVTLT ngày 25/02/2025 của Sở Nội vụ tỉnh Điện Biên.
  • Về việc triển khai xét tặng, truy tặng Huy chương Thanh niên xung phong vẻ vang
  • Bản đồ hành chính
  • Thư viện Video
  • Sắc đào trên cao nguyên đá Tủa Chùa
  • Công khai gửi nhận văn bản

  • Văn bản qua mạng giữa các đơn vị trên địa bàn huyện
  • Tiến độ giải quyết DVC trực tuyến
  • Thống kê truy cập
  • Tổng truy cập: