PHÁT TRIỂN KINH TẾ LÀ NHIỆM VỤ TRUNG TÂM, XÂY DỰNG ĐẢNG LÀ NHIỆM VỤ THEN CHỐT, XÂY DỰNG VĂN HÓA LÀ NỀN TẢNG TINH THẦN CỦA XÃ HỘI
  • Bánh bỏng, kẹo Kéo - Những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người Hoa
  • Thời gian đăng: 25/02/2024 10:29:19 AM
  • Dân tộc Hoa (Xạ Phang) là 1 trong 19 dân tộc anh em đang cư trú tại tỉnh Điện Biên. Cứ mỗi độ tết đến, xuân về, ngoài việc may áo mới, một trong những hoạt động phổ biến nhất có lẽ là chuẩn bị bánh, kẹo Tết.

    Khác với nhiều dân tộc trong tỉnh, bánh tết có thể là bánh chưng vuông, bánh chưng gù… thì đối với đồng bào dân tộc Hoa, món bánh truyền thống không thể thiếu trong mâm cúng, đồ tiếp đón khách đến chơi là bánh hoa gạo. Theo tiếng Hoa là “Mi hóa”, trong đó hóa có nghĩa là hoa, mi có nghĩa là gạo. Đồng thời trong quá trình chế biến bánh hoa gạo, các bà, các mẹ thường tiện thể chế biến thêm kẹo kéo cho trẻ con. Đây là những món bánh truyền thống trong ngày tết của dân tộc Hoa.

    Về cơ bản, bánh hoa gạo giống bánh bỏng, được các bà, các mẹ làm thủ công, cầu kỳ và nhiều công đoạn hơn. Để làm bánh hoa gạo, đầu tiên cần chế tạo mạch nha (nguyên liệu thay thế đường), thóc sẽ được ngâm nước, ủ cho nảy mầm. Khi mầm thóc đã dài khoảng 5cm sẽ được phơi khô, giã nhỏ thành bột. Tiếp đó ngô tẻ được trồng nơi núi cao sẽ được nghiền nhỏ, ninh nhừ trong khoảng hai tiếng rồi tắt bếp. Công đoạn tiếp theo là dùng bột mầm gạo đã chuẩn bị trước đó trộn cùng bột ngô đã ninh nhừ trong 8 tiếng đến khi nước trong là có thể lọc. Lượng nước thu được tiến hành đun sôi, cô đọng là thành mạch nha.

    Sau khi đã có mạch nha, những người phụ nữ sẽ chuẩn bị các nguyên liệu trộn cùng mạch nha như: bỏng gạo, vừng, lạc… Trong đó chế biến bỏng gạo là công đoạn khó nhất, phải dùng gạo nếp được đồ thành xôi cho chín đều, hạt cơm nở bung, nguyên hạt, thơm phức được dàn đều phơi khô, vừa phơi họ vừa giã cho các hạt cơm nếp rời hẳn, không bị dính vào nhau, sau khi phơi đến một độ nhất định, hạt nếp được rang cùng cát cho đến khi nở bung thành bỏng và được sàng nhiều lần để tách cát ra khỏi hạt bỏng.

    Tiếp đó là công đoạn hoàn thành bánh hoa gạo. Mạch nha được thắng đến khi đạt độ kết dính vừa đủ, sau đó các nguyên liệu sẽ được thả vào chảo đang xèo xèo bong bóng của mạch nha và được trộn đều. Công đoạn này cần hai người cùng phối hợp để đảm bảo độ quyện, độ đều của bánh rồi dàn đều ra mặt phẳng, ép thành phên. Đợi khi bánh chưa nguội hẳn sẽ được cắt thành từng miếng vừa ăn.

     Đối với kẹo kéo, người Hoa chế tạo bằng chính mạch nha đã chế biến trước đó. Khi mạch nha chưa nguội hẳn, họ sẽ tiến hành cố định một đầu gỗ lên cột nhà, rồi kéo cho đến khi mạch nha chuyển từ màu nâu đậm sang màu vàng sữa, rải chút bột gạo cho đỡ dính, để ra khay rồi cắt là thành bánh ngày tết yêu thích của trẻ nhỏ người Hoa.

    Những chiếc bánh hoa gạo được đặt trang trọng trong mâm cúng ngày tết, vị giòn tan béo ngậy của nếp, của vừng cùng sự ngọt thanh của mạch nha; cũng như càng nhai càng ngọt, càng dẻo của kẹo kéo làm nên một hương vị rất riêng và độc đáo.

    Ngày tết dân tộc Hoa, sau mỗi miếng bánh hoa gạo là từng ngụm trà nhỏ, người lớn tỉ tê những câu chuyện trong họ trong bản, trẻ con cầm bánh hoa gạo, miệng nhai kẹo kéo nô đùa trước nhà ngoài ngõ là một phần không thể tách rời trong đời sống văn hóa dân tộc Hoa. Từng chiếc bánh, miếng kẹo như nhuộm màu ký ức thời gian, xuyên suốt qua từng thế hệ đồng bào dân tộc Hoa nơi rẻo cao.

    c33c051f668bcbd5929a.jpg

     Dân tộc Hoa là 1 trong 19 dân tộc sinh sống tại Điện Biên với nhiều nét văn hóa truyền thống được bảo tồn qua các thế hệ.

    f8e1de36-7604-4a29-acda-e282d67094b5.jpg

     Mỗi dịp Tết đến, xuân về, tại các bản người Hoa lại rộn ràng, nhà nhà chuẩn bị bánh bỏng, kẹo kéo dịp Tết.

    f390e2d0-e678-48a1-8ecf-4da6faeb1d4f.jpg

    Nước thu được qua quá trình lọc sẽ được đun sôi, cô đọng thành mạch nha, nguyên liệu chính để tạo bánh hoa gạo, kẹo kéo.

    IMG_1058c3903309390.jpg

    Công đoạn hoàn thành bánh hoa gạo cần hai người phối hợp, một người rải nguyên liệu, một người đảo đều, cần nhanh tránh bánh bị cháy.

    f52c10a0-f9d2-4f3c-914e-77d14a798eae.jpg

    Đối với mạch nha còn thừa chưa nguội hẳn sẽ tiến hành kéo kẹo kéo, họ cố định một đầu gỗ lên cột nhà, rồi kéo cho đến khi mạch nha chuyển từ màu nâu đậm sang màu vàng sữa.

    IMG_1069c383983983.jpg

    Định hình, ép bánh bỏng trên mặt phẳng và tiến hành cắt cho vừa miếng, công đoạn này bánh bỏng đã hoàn thành.

  • Thu Trang - Trung tâm VH - TT - TH
  • Các tin khác:
    Đảng ủy thi trấn Tủa Chùa trao tặng Huy hiệu Đảng
    Đoàn công tác Hội người cao tuổi tỉnh Điện Biên làm việc với huyện Tủa Chùa
    Trường THPT Tủa Chùa: Tổng kết và vinh danh giáo viên, học sinh có thành tích xuất sắc năm học 2024 – 2025
    Phòng Nội vụ huyện Tủa Chùa khẩn trương chỉnh lý tài liệu trước khi sắp xếp đơn vị hành chính
    Tủa Chùa đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP cấp huyện năm 2025
    Tủa Chùa: Triển khai quyết liệt các nhiệm vụ, giải pháp về đấu tranh chống buôn lậu, gian lận thương mại, sản xuất, kinh doanh hàng giả, kém chất lượng
    Huyện Tủa Chùa triển khai thông tư 05/2025/TT-BNV ngày 14/5/2025 về quy định nghiệp vụ lưu trữ tài liệu lưu trữ số
    Quỹ bảo trợ trẻ em Việt Nam trao học bổng tại xã Tủa Thàng
    Lãnh đạo huyện kiểm tra tiến độ làm nhà cho hộ nghèo tại xã Mường Báng
    Ngân hàng Chính sách xã hội huyện Tủa Chùa tập huấn nghiệp vụ cho ban quản lý Tổ tiết kiệm và vay vốn trên địa bàn xã Sính Phình
    1-10 of 4198<  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  ...  >
  • V/v triển khai Quyết định số 1006/QĐ-UBND ngày 19/5/2025 của UBND tỉnh Điện Biên
  • V/v triển khai thực hiện Nghị quyết số 122/NQ-CP ngày 08/5/2025 của Chính phu
  • V/v triển khai thực hiện Nghị định số 104/2025/NĐ-CP ngày 15/5/2025 của Chính phủ
  • V/v thực hiện các quy định về công tác kế toán khi tổ chức thực hiện sắp xếp, tinh gọn tổ chức bộ máy
  • V/v chủ động ứng phó với mưa lớn trên địa bàn huyện.
  • V/v đôn đốc báo cáo kết quả triển khai lấy ý kiến về dự thảo Nghị quyết sửa đổi, bổ sung một số điều của Hiến pháp năm 2013
  • V/v triển khai Quyết định số 920/QĐ-TTg ngày 14/5/2025 của Thủ tướng Chính phủ
  • V/v triển khai Quyết định số 1028/QĐ-UBND ngày 21/5/2025 của UBND tỉnh Điện Biên.
  • V/v triển khai thực hiện Quyết định phê duyệt quy trình nội bộ trong giải quyết thủ tục hành chính lĩnh vực công tác dân tộc thuộc phạm vi chức năng...
  • V/v triển khai, tuyên truyền mở và sử dụng tài khoản Tổ viên Tổ Tiết kiệm và vay vốn
  • V/v tuyên truyền, triển khai thực hiện Quyết định số 757/QĐBKHCN ngày 29/4/2025 của Bộ Khoa học và Công nghệ
  • V/v quyết toán dự án hoàn thành sử dụng vốn NSNN trên địa bàn trong quá trình sắp xếp, kiện toàn tổ chức bộ máy chính quyền 02 cấp
  • V/v triển khai Thông tư số 05/2025/TT-BNV ngày 14/5/2025 của Bộ trưởng Bộ Nội vụ quy định nghiệp vụ lưu trữ tài liệu lưu trữ số
  • V/v triển khai Thông tư số 06/2025/TT-BNV ngày 15/5/2025 của Bộ trưởng Bộ Nội vụ quy định chi tiết một số điều của Luật Lưu trữ
  • V/v thực hiện nghiêm túc, khẩn trương các nội dung đề phòng thiên tai, động đất trên địa bàn huyện
  • V/v triển khai các Nghị định của Chính phủ quy định chi tiết, hướng dẫn thi hành Luật Ban hành văn bản quy phạm pháp luật năm 2025
  • V/v triển khai lấy ý kiến về dự thảo Nghị quyết sửa đổi, bổ sung một số điều của Hiến pháp năm 2013
  • V/v triển khai hướng dẫn thực hiện một số nhiệm vụ thuộc lĩnh vực xử lý vi phạm hành chính khi tổ chức chính quyền địa phương 02 cấp
  • V/v triển khai thực hiện Nghị định số 93/2025/NĐ-CP ngày 26/4/2025 của Chính phủ
  • V/v triển khai thực hiện Quyết định số 868/QĐ-UBND ngày 29/4/2025 của UBND tỉnh Điện Biên
  • Bản đồ hành chính
  • Thư viện Video
  • Sắc đào trên cao nguyên đá Tủa Chùa
  • Công khai gửi nhận văn bản

  • Văn bản qua mạng giữa các đơn vị trên địa bàn huyện
  • Tiến độ giải quyết DVC trực tuyến
  • Thống kê truy cập
  • Tổng truy cập: